Beijing food & beverage

                        ขอเรียกว่าเป็นอาหารพื้นบ้านชาวปักกิ่งดีกว่าค่ะเพราะอาหารที่ปักกิ่งนั่นผสมไปด้วยอาหารจากหลายถิ่น หลายมณฑล   แต่ที่คีย์จะแนะนำให้ทานนี้เป็นอาหารที่เค้าทานกันทั่วๆไปตามร้านอาหารทั่วกรุงปักกิ่งค่ะ   ซึ่งบางอย่างอาจจะเป็นอาหารจากมณฑลอื่น  แต่การปรุงจะเป็นสไตล์ปักกิ่ง  ซึ่งจะเค็ม และมันค่ะ

1. Malatang (麻辣烫 ，หมาล่า ทัง)  เป็นอย่างแรกที่คีย์นึกถึงเลยก็ว่าได้  จะมีช่วงเย็นเท่านั้นค่ะ   Mala คือชื่อของพริกที่มาจากเสฉวนเวลากินเข้าไปจะมีอาการชาๆ  ยิ่งถ้ากัดเข้าไปคายทิ้งแทบไม่ทัน  มันไม่เผ็ดแต่มันชารสชาติเกือบเหมือนพริกไทย   tang แปลว่า น้ำแกง   อย่าเข้าใจผิดว่าเป็นชื่ออาหารนะค่ะ  เรียกว่าเป็นรถเข็นหรือร้านขายโอเด้งดีกว่า   ถ้านึกไม่ออกลองนึกถึงที่เกาหลีที่ร้านข้างถนนมีไม้เสียบเหมือนปิ้งแต่แช่ในน้ำแกงแทนสิค่ะ   อาหารที่เสียบตามไม้จะมีหลายๆอย่าง  เช่น เห็ด  ปูอัด  ลูกชิ้น  รากบัว ผัก ฯลฯ  แช่อยู่ในน้ำแกงที่ผสม Mala ค่ะ   กินตอนหนาวนี่สุดยอด…….ด    อาจจะหากินยากหน่อย  แต่ลองตามหาดูค่ะ

麻辣烫 ，หมาล่า ทัง

2. อาหารปิ้ง ย่าง   ถัดจาก Malatang ต้ม  ก้อมาเป็นพวกปิ้งย่าง   จะมีช่วงเย็นเช่นกัน   นั่งกันเป็นร้าน   ควันโขม่ง   ที่ต้องสั่งคือ Yangrou (羊肉，เนื้อแพะ) บางคนบอกว่ามีกลิ่นสาป   แต่คีย์คิดว่าอร่อยค่ะ  ต่อมจำความสาปไม่ค่อยมี   กินได้หลายไม้เลยทีเดียว  ที่เหลือก้อเป็นเนื้อ   กับแกล้มก้อเป็นถั่ว  กับ Harbin beer ค่ะ

羊肉，เนื้อแพะย่าง

3. เป็ดปักกิ่ง（北京烤鸭）- ต้นตำรับที่นี่เค้ามีหนังกับเนื้อนะค่ะ   ราคาทั่วไปตั้งแต่ 25 Y – 100 Y   แล้วแต่เลือกร้านค่ะ

 

北京烤鸭

ต่อมาเป็นกับข้าวในร้านอาหารบ้างนะค่ะ

4. Gongbaojiting (宫保鸡丁，กงป่าวจีติง) – คล้ายไก่ผัดเม็ดมะม่วง   แต่จากเม็ดมะม่วงเป็นถั่วลิสงแทน   รสชาติถูกปากเราๆ แน่นอนค่ะ

宫保鸡丁，กงป่าวจีติง

5. Jingjiangrousi (京酱肉丝，จิงเจี้ยงโร่วซือ) – เป็นหมูสับเส้นผัดคลุกซอสดำว่างบนต้นหอม   ทานคู่กับ Gantoufu (เต้าหู้แผ่นสีเหลือง)   ชอบค่ะจะเอาเต้าหู่ห่อหมูกินก็ได้

京酱肉丝，จิงเจี้ยงโร่วซือ

6. Baorou (包肉，เปาโร่ว) – เป็นเนื้อชุบแป้งทอดราดซอสหวาน … อร่อยค่า….^^

包肉，เปาโร่ว

7. Ganbiandoujiao (干煸豆角，กันเปียนโต้วเจี่ยว) –  ขอโทษด้วยค่ะ  จำชื่อไม่ได้   เป็นผัดถั่ว(คล้ายๆฝักยาวแต่อร่อยกว่า) ผัดกับหมาล่า 

干煸豆角，กันเปียนโต้วเจี่ยว

8. Tangculiji (糖醋里脊，ถังชู่หลี่จี๋) – ไก่ชุบแป้งผัดซอสเปรี้ยวหวาน   อร่อยมากค่ะ  

糖醋里脊，ถังชู่หลี่จี๋

9. Suanla tang (酸辣汤，ซวนล่าทัง) – ต้นตำรับมาจากเสฉวน   คล้ายกระเพาะปลา   แต่เป็นหน่อไม้กับเห็ด   รสชาติเปรี้ยวและเผ็ด

酸辣汤，ซวนล่าทัง

10. ไข่ผัดมะเขือเทศ – อันนี้ไม่รู้ชื่อจีน    เพราะไม่ชอบกินมะเขือเทศเลยไม่เคยสั่งเลยค่ะ

10. Zhamantou (炸馒头，จ๋าหม่านโถว) – หม่านโถวทอดจิ้มนมข้น   ไม่ได้เป็นของหวานนะค่ะ  เค้ากินกันเป็นกับข้าวอย่างหนึ่ง   แต่คีย์ขอเป็นออเดิร์ฟ  ซึ่งก้อยังหนักอยู่ดี  กินอิ่มๆแล้วยังกินหมั่นโถวเป็นของหวานนี่จุกตายแน่ค่ะ

炸馒头，จ๋าหม่านโถว

11. Cha (ฉา) – นิยมดื่ม Pu’er cha (普洱茶，พูเอ๋อฉา) กัน   เป็นชาสีดำๆ   ช่วยย่อยอาหารได้ค่ะ

普洱茶，พูเอ๋อฉา

12. Beer – Qingdao (青岛，ชิงเต่า) ราคา 3.5 Y

               – Ha’erbin  (哈尔滨，ฮาเอ๋อบิน) 2%   ราคา 2 Y  รสชาติไม่เหมือนเบียร์เลย   แต่มาแล้วชิมให้รู้ค่ะ

จริงๆแล้วยังมีอีกเยอะ  แต่นี่เป็นเมนูประจำที่สั่งค่ะ (เป็นเมนูที่กินได้ อร่อย  คีย์ คอนเฟิร์ม!)